Das andere Getreide: Glutenfrei kochen und backen mit Quinoa, Amarant & Co. PDF

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Das andere Getreide: Glutenfrei kochen und backen mit Quinoa, Amarant & Co. PDF

Book Detail

Buchtitel : Das andere Getreide: Glutenfrei kochen und backen mit Quinoa, Amarant & Co.

Erscheinungsdatum : 2012-11-01

Übersetzer : Tatum Blanché

Anzahl der Seiten : 624 Pages

Dateigröße : 24.75 MB

Sprache : Englisch & Deutsch & Marokkanisches Arabisch

Herausgeber : Adelyn & Maria

ISBN-10 : 4183529139-XXU

E-Book-Typ : PDF, AMZ, ePub, GDOC, PDAX

Verfasser : Cabrera Dora

Digitale ISBN : 888-7651016051-EDN

Pictures : Mojtaba Huber

Das andere Getreide: Glutenfrei kochen und backen mit Quinoa, Amarant & Co. PDF

Quinoa – Wikipedia ~ Quinoa gesprochen kiˈnoːa ursprünglich von Quechua kinwa Aussprache ˈkinwɑ Chenopodium quinoa auch Reismelde ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Gänsefüße in der Familie der Fuchsschwanzgewächse Amaranthaceae In den Anden ist sie seit etwa 5000 Jahren als Kulturpflanze bekannt Die Pflanzen sind anspruchslos und gedeihen bis in Höhen von 4200 m

Amarant Pflanzengattung – Wikipedia ~ Amarant Amaranthus auch Fuchsschwanz genannt manchmal auch Amaranth geschrieben ist eine Pflanzengattung innerhalb der Familie der Fuchsschwanzgewächse Amaranthaceae Die 60 bis 98 Arten sind fast weltweit verbreitet Genutzt werden vor allem die feinkörnigen an Hirse erinnernden Samen des GartenFuchsschwanzes Amaranthus caudatus in der Andenregion bis heute unter dem Namen

Gluten – Wikipedia ~ Getreidearten wie Teff Hirse Mais und Reis sowie Pseudogetreide wie Quinoa Amarant und Buchweizen sind glutenfrei Gluten ist Bestandteil von Lebensmitteln die aus entsprechendem Getreide hergestellt wurden und es bildet den Hauptbestandteil für Seitan einen auch als „Weizenfleisch“ angebotenen FleischErsatz Glutenfreies Mehl wird

Pseudogetreide – Wikipedia ~ Darüber hinaus sind einige wärmeliebend Quinoa Amarant für den Anbau in Deutschland sind bisher keine angepassten Sorten vorhanden Stand 2012 Alle Pseudocerealien sind glutenfrei und daher als Diätspeisen bei Zöliakie geeignet Buchweizen Amarant und Quinoa lassen sich ebenso zu Malz verarbeiten

Gepuffte Lebensmittel – Wikipedia ~ Gepuffte Lebensmittel werden heute vor allem für KnabberSnacks oder Süßwarenbestandteile eingesetzt Im Gegensatz zu Popcorn findet sich gepufftes QuinoaKorn Amarant Puffreis oder Weizen als Zutat von Müslimischungen oder als Hauptbestandteil von Frühstücksflocken wie auch als Bestandteil von Süßwaren etwa Schokooder Müsliriegeln

Getreide – Wikipedia ~ Herkunft Getreide im engeren Sinne sind Zuchtformen von Süßgräsern Poaceae Der Ursprung des landwirtschaftlichen Anbaus vieler Getreidegattungen kann nicht mehr ermittelt werden Getreideanbau und zucht wurden im Nahen Osten Fruchtbarer Halbmond agrargeschichtlich belegt bereits vor mehr als 10000 Jahren praktiziert Die ersten angebauten Getreidearten waren Einkorn Emmer und Gerste

Braunhirse – Wikipedia ~ Rispenhirsen wie die Braunhirse weisen sehr geringe Gliadingehalte auf vergleichbar mit Pseudogetreiden wie Quinoa Buchweizen oder Amarant Der Gliadingehalt ist kleiner als 10 mg in 100 g und gilt daher laut Lebensmittelcodex als „glutenfrei“ Braunhirse ist daher auch für Menschen mit Zöliakie geeignet

Mexikanische Chia – Wikipedia ~ Die Klausen sind sehr leicht die Schüttdichte beträgt 0667–0722 gcm³ die Tausendkornmasse beträgt nur ca 13–2 g bei 10 Feuchtigkeitsgehalt und liegt damit im Bereich von Quinoa und Amarant Die Klausen können mehr als das Zehnfache ihres Gewichts an Wasser absorbieren Die Chromosomenzahl ist 2n 12

Buchweizen – Wikipedia ~ Buchweizen Fagopyrum ist eine Pflanzengattung in der Familie der Knöterichgewächse Polygonaceae Die 15 bis 16 Arten sind in Eurasien und im östlichen Afrika verbreitet Trotz der Bezeichnung Buchweizen handelt es sich nicht um Getreide sondern um ein Pseudogetreide das sich vor allem zur Diversifizierung der Landwirtschaft anbietet die sonst von den Süßgräsern Weizen Gerste und

Maniok – Wikipedia ~ Es besteht bei manchen glykosidarmen Sorten auch die Möglichkeit die geschälten und zerkleinerten Knollen in Salzwasser essbereit zu kochen Maniokmehl kann ähnlich wie Weizenmehl verwendet werden Menschen mit Allergien gegen Weizen und andere Getreide verwenden deshalb häufig Maniokmehl als Ersatz

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